Varför har man mjölk i kaffet

Kaffe kan vara fylligt, djärvt med exotiska smaker, men kan verka vattnigt för vissa. Mjölk är perfekt för medel till mörka rostningar med låg surhet och med smakprofilerna av choklad, jordnära aromer. De som föredrar ångande svart kaffe och måste hantera den olyckliga syrligheten finner kaffe med lite mjölk lättare på magen. Ett annat faktum är närvaron av fett- och proteinprocent i mjölk.

Från Cafe Con Leche i Latinamerika till filterkaffe i södra Indien, lite mejeriprodukter är vad de flesta kaffekoppar ber om. Detta skulle förklara varför lattes och cappuccino kan smaka lite sött utan att tillsätta något extra socker till dem.

Myter om kaffe

Detta beror på att mejeriproteiner också reagerar med klorogena syror CGA , som främst är ansvariga för kaffets djärvhet och "tanginess". För de lättare och känsliga rostningarna är det bäst att inte tillsätta mjölk, eftersom kaffet kan sluta smaka lite surt. Om du ber om extra varm mjölk, finns en risk för att sockret i mjölk kan brännas bort helt!

Vid temperaturen 54 grader celsius kommer alla sockerarter i mjölk att smaka sötare. Det är dessa fett- och proteinkulor som ger mjölkkaffe sin smak. Men när den introduceras till mejeriprotein, maskeras denna obehagliga smak. Hur händer detta exakt? Mjölk kan också förbättra smaken av rostade, kryddiga, nötiga och karamell undertoner. En kopp kaffe kan tjäna många syften. Mjölk och grädde är några av de vanligaste tillsatserna till varma drycker.

Fetterna och proteinerna i mejeriprodukterna får fram kaffets smak och eliminerar bitterheten.

Mjölk i kaffet 2023

Nu kanske du undrar om de veganska alternativen fungerar på samma sätt? Eftersom mjölken reagerar med CGA gör det kaffet mindre surt. Fruktig och citrusaktiga kaffen avnjuts bäst utan tillsatser av mejeriprodukter eller för mycket socker. Men för medelstora rostningar kan getmjölk vara ett bättre tillägg på grund av dess lite salta och syrliga smak.

Båda grupperna betraktar varandra som galna för sitt sätt, men detta initierar också den urgamla frågan, hur gick kombinationen av mjölk och kaffe till? Att lägga till lite grädde gör den tjock och täcker tungan lite bättre.

Det finns de som föredrar det svart, ibland utan socker, och sedan har vi de som gillar det med mjölk och grädde. Ska du ha mjölk till din kopp kaffe? Detta beror på att fetter och proteiner i mjölk inte finns i de veganska alternativen och därför inte har så stor direkt inverkan på smaken som mjölk. Även om det är kontroversiellt i världen av specialkaffe kan tillsats av mjölk till ditt kaffe öka smaken betydande.

För att komma till vetenskapen så binder proteinerna i mjölken till polyfenoliska föreningar, såsom tanniner. Vissa föredrar skummet överst, och även med lite strö chokladpulver? Även mjölk av soja, kokos och ris görs genom att blanda vatten och koncentrerade lösningar. Å ena sidan kan det ge oss energi att träna, fortsätta studera för ett test och plugga på en uppgift hela natten.

Tanniner är föreningarna i kaffe, som är relativt bra för kroppen men ger en sammandragande smak. Tja, tyvärr, lika fantastiskt som soja, ris, kokos eller mandelmjölk kan smaka i ditt kaffe, de har inte den effekten som mejeriprodukter har. Finns i andra drycker som te och vin, mjölk får bitterheten från tanniner att försvinna. Lite dyrare och högre i fett, det passar bra med kaffe och ger en tjock konsistens även med små mängder.

Men stora mängder kan överväldiga aromen och smaken av kaffe, så var försiktig med hur mycket du lägger till. Många människor har specifika kaffepreferenser. På grund av denna faktor passar komjölk också bra med alla rostningsnivåer eller olika brygder. Många spekulerar i att mejeriprodukter sannolikt adderades för att ge extra näring, men idag kan det vara en preferens på grund av de förbättrade smakerna som det ger till sammansättningen av vanligt kaffe och vatten.

Buffelmjölk är en annan njutning att prova med kaffe. Dessutom har komjölk en sötma i sig, särskilt när det är ljummet.